Come preparare il pollo Bobo di Leshan

Come preparare il pollo Bobo di Leshan

Negli ultimi 10 giorni, tra gli argomenti caldi sul cibo su Internet, il pollo Leshan Bobo ha attirato molta attenzione grazie al suo sapore piccante unico e alla facilità di preparazione. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo di produzione del pollo Leshan Bobo e allegherà dati strutturati per aiutarti a replicare facilmente questo famoso spuntino del Sichuan.

1. L'origine e le caratteristiche del pollo Leshan Bobo

Il pollo Bobo di Leshan è uno spuntino tradizionale a Leshan, nel Sichuan. Ha origine durante la dinastia Qing ed è caratterizzato dal suo sapore speziato e delizioso e viene consumato freddo. Il "Bo Bo" nel nome si riferisce alla pentola di terracotta contenente gli ingredienti, e il "pollo" è uno degli ingredienti principali (ora può essere abbinato anche ad altri ingredienti di carne e verdure).

2. Preparazione del cibo (per 2-3 persone)

3. Fasi di produzione dettagliate

1. Prepara il pollo

① Versare le cosce di pollo in una pentola sotto l'acqua fredda, aggiungere le fette di zenzero e il vino da cucina e cuocere per 15 minuti dopo che l'acqua bolle;
② Toglilo e mettilo in acqua ghiacciata per raffreddarlo per rendere la carne compatta;
③ Tagliare a listarelle e mettere da parte.

2. Preparare i contorni

① Tagliare a fette le patate e le radici di loto (spesse circa 2 mm);
② Sbollentare in acqua bollente per 1 minuto e poi sciacquare in acqua fredda;
③ Trattare allo stesso modo i contorni come funghi e alghe.

3. Prepara l'olio rosso

① Riscaldare l'olio di colza a 180 ℃ e spegnere il fuoco;
② Versare i noodles al peperoncino in lotti (fare attenzione a evitare schizzi);
③ Aggiungere pepe in polvere e semi di sesamo e mescolare uniformemente.

4. Preparare la salsa

① Diluire la pasta di sesamo con acqua tiepida;
② Aggiungere salsa di soia leggera, aceto balsamico e zucchero;
③ Mescolare l'olio rosso e l'aglio tritato.

5. Assemblare la piastra

① Disporre ordinatamente gli ingredienti;
② Versare la salsa fino a coprire gli ingredienti;
③ Cospargere le arachidi tritate e la cipolla verde tritata;
④ Conservare in frigorifero e immergere per 30 minuti per un sapore migliore.

4. Riepilogo dei punti tecnici

5. Domande frequenti

D: È possibile sostituire altra carne?
R: Può essere sostituito con carne di manzo, ventriglio d'anatra, ecc., ma è necessario regolare il tempo di cottura.

D: Come regolare la piccantezza?
R: Riduci la quantità di noodles al peperoncino o usa varietà profumate ma non piccanti come l'Erjingtiao.

D: Cosa devo fare se non ho una ciotola in ceramica?
R: È possibile sostituire qualsiasi ciotola a bocca profonda. Si consiglia di utilizzare materiali con conduttività termica lenta.

Questa prelibatezza tradizionale è originaria di Leshan ed è ora popolare in tutto il paese. Padroneggiando le tecniche di produzione e ammollo dell'olio rosso, puoi anche ripristinare l'autentico fascino del sapore del Sichuan a casa. Secondo recenti dati di misurazione reali forniti dai food blogger, quella che segue è la classifica delle combinazioni di ingredienti più popolari:

Si consiglia a chi la prova per la prima volta di seguire rigorosamente le proporzioni della ricetta e di adattarla in base al gusto personale dopo aver acquisito le competenze. Questo piccante e delizioso pollo Leshan Bobo è un'ottima scelta sia come contorno al vino che come piatto freddo estivo.